истории

О, как воспел вареники Гоголь? Они же сами в рот залетают! Эта картина из старого фильма «Вечера на хуторе близ Диканьки» сразу вставала ...

вареники
О, как воспел вареники Гоголь? Они же сами в рот залетают! Эта картина из старого фильма «Вечера на хуторе близ Диканьки» сразу вставала перед глазами — зачарованное действо!

«Пацюк разинул рот, поглядел на вареники и еще сильнее разинул рот. В это время вареник выплеснул из миски, шлепнулся в сметану, перевернулся на другую сторону, подскочил вверх и как раз попал ему в рот. Пацюк съел и снова разинул рот, и вареник таким же порядком отправился снова».

Так к чему это я . Ребёнок с таким смаком и удовольствием читал какой - то слоган про вареники.
Вкусно кушать люди любят всюду,
Мне ж вкусней всего такое блюдо:
Из ингредиентов всем известных,
Для начала замешу побольше теста.
Далее, величиной с ладошку
Сформирую круглые лепёшки.
А потом на каждую лепёшку
положу варёную картошку
Пополам сложу и залеплю края .
Технология, отнюдь, не новая.
Так не тратя много сил и денег
Можно приготовить, что?
Правильно — вареник.

Краем глаза замечаю, что у домашних моих началось обильное слюноотделение.  Каждый день изгаляешься и ломаешь голову, чтоб такое вкусненькое проиготовить. А тут, на вот, и вопрос сам собой отпал.


Как после такого устаишь. Люблю вареники с картошкой, в которую добавляю изрядное количество жареного лука.

Когда стряпали с мамой такие, часть "фарша" всегда "исчезала" в процессе стряпни.

Как - то все дружно воспряли и вот уже картошка сварилась, и лучок обжарился, и тесто на столе. Картофельная начинка, заправленная пережаренным луком и душистым перцем, источает вкуснейший аромат.

на старте

Иногда происходит промашка и начинка, совершенно случайно, попадает в рот.
первый пошёл
вареники
это называется, кто во что горазд или у кого и как руки ростут.

За 30 минут налепили и уже забросили в кастрюлю. Просто чревоугодие ожидается. Кому со сметаной подай, кому ещё и лучком с зеленью приправь. Да перчика побольше. Угощайтесь.

вареники

Вареники, это не только вкусно, но и удобно. Долго отказывать себе в желании отведать вкусных вареников с картошкой в сметане или с сыром в масле почти невозможно! И мало кто задумывается о калорийности!

Хочу похвастаться. Долго присматривалас и наконец то купила нож Графен Мастер. Там сейчас скидки хорошие. Нетупящиеся ножи, которые состоят из нержавеющей стали и графена, затачиваются алмазным станком и служат до 10 лет без повторной заточки.


Лезвие скользит как по маслу, даже кости режет. Наверное к Новому году весь набор закажу. Оно того стоит. 




оформите подписку на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

Вот у нас сегодня самая настоящая, холодная и неуютная осень. Как сказал один мой знакомый: - "Осень приходит не тогда, когда листья ...

osenneeВот у нас сегодня самая настоящая, холодная и неуютная осень. Как сказал один мой знакомый: - "Осень приходит не тогда, когда листья на деревьях начинают желтеть, а когда сидеть дома за компом в одних трусах становится уже холодно!" Насчёт трусов даже сказать боязно, но я реально замёрзла в квартире. 

Ох, уж эти осенние хлопоты. 2 недели на одном дыхание в тесной связи с овощами, фруктами и грибами. Кастрюлями, банками, крышками и прочи...

Ох, уж эти осенние хлопоты. 2 недели на одном дыхание в тесной связи с овощами, фруктами и грибами. Кастрюлями, банками, крышками и прочими прелестями периода заготовок и отправки их в закрома. Каждый год твержу себе, что не буду больше тратить своё драгоценное время на заготовочную эйфорию. Ай, нет. И вот с приходом сезона, руки просто чешутся запихнуть по баночкам огурцы да помидоры. А там, глядишь остальное тянется.

Заготовки на зиму в немалом количестве разнообразных закаток, заморозок и засушек мы делаем еще со времен СССР. Даже сейчас, когда в магазинах появилось столько законсервированных, замаринованных и засоленных продуктов, старую традицию из нас не выбить. Ведь никакая банка магазинных огурцов не сравниться с проверенной временем рецептурой домашних маринованных хрустящих огурчиков.


заготовки

Как не сделать салатик какой - нибудь или икру овощную. Знаю, как мои заглядывают в холодильник и считают банки под крышками. Облизываются, как - будто весь год не кормленные. Варенье это сахар, это вредно, но не пропадать же яблокам и вишне, сливам и абрикосам, смородине и крыжовнику. И удивительным образом всё это съедается. Только и видишь, как пустые банки уже обратно летят на антресоль.

Морозильная камера больше чем на половину забита заморозкой. Вот это мне очень нравится. Как же хорошо, когда при готовке супчиков или чего другого, всегда и зелень под рукой, и перчик, и тыква, и ягоды на компот.

Опята пошли. Ну, это святое, отправиться в лес и за дарами природы, и за наслаждением. А потом вторую половину дня этот урожай перебрать нужно, пересортировать да потом ещё до ночи крутить, варить, мариновать. И вот так, словно по взмаху волшебной палочки, банки с грибной икрой и блестящими в маринаде опятами стоят себе на полочке возбуждая аппетит.

опята

В холодильник, кроме заготовок уже и впихнуть ничего нельзя. И из года в год носимся с этими банками. То на балкон на ночь, а потом обратно. Встаёт вопрос или ещё холодильник покупать, или погреб арендовать, или пошли все эти банки вообще...

Видимо, не дают осенью покоя крестьянские гены. Весной, когда пустую тару тоже не знамо куда совать, думаешь -  это же надо столько сожрать за зиму. Хотя зима в наших краях долгая и не разносолами одними питаемся, это капля в море.

Ещё предполагаю несколько вариантов салатиков доделать и всё. Моя "Заготкантора" закрывается, предположительно на год.

Осень сезон хлопотный, но приятный. Наслаждаемся и природой и её щедрыми подарками. Люблю осень во всех её проявлениях.

оформите подписку на обновления блога

введите пожалуйста свой email :

Американская художница из Арканзаса Салли Никсон рисует душевные бытовые сценки, знакомые каждой женщине. В апреле 2015 года она запуст...

Американская художница из Арканзаса Салли Никсон рисует душевные бытовые сценки, знакомые каждой женщине.

В апреле 2015 года она запустила проект «365» — она решила целый год создавать по одной иллюстрации каждый день. Придумывать оригинальные идеи с такой частотой сложно, поэтому Салли начала искать вдохновения в собственной жизни. Теперь она изображает на рисунках простые бытовые моменты, знакомые многим из нас.

Ну так, обо всём по порядку. Затеяла я серьёзную уборку после гостей. И как всегда всякие моющие и чистящие средства пошли в ход. Уж дела...

Ну так, обо всём по порядку. Затеяла я серьёзную уборку после гостей. И как всегда всякие моющие и чистящие средства пошли в ход. Уж делать так делать, чтобы угла нетронутого не осталось. И в процессе работы кручу - верчу в голове мысль, чтоб такое вкусненькое сегодня домашним на ужин приготовить. Это к слову.

Это вечная проблема всех женщин - есть из чего готовить и не знаешь что. И наоборот знаешь что, но не из чего. Продуктов на прилавках в ...

Это вечная проблема всех женщин - есть из чего готовить и не знаешь что. И наоборот знаешь что, но не из чего. Продуктов на прилавках в наше время изобилие и по вполне доступным ценам. Раньше голову ломали, что готовить, где взять, когда прилавки были пустые. И какое счастье было, когда к празднику удалось "достать", именно достать, а не купить курочку, которую наш сообразительный народ, научился делать на бутылке в духовке. Или, отстояв в двух или трёх очередях одновременно, принести домой вкусную рыбку, банку болгарского "Лечо" или пакетик "Спагетти".

Вот такое счастье подарили нам 90 -ые. Но я не про этот период. Не знаю, как вы, а я скучаю иногда по тому меню, которое было раньше, до девяностых. Без особых излишеств, но так вкусно и разнообразно.

Советская еда почему-то вызывает постоянные споры - какая она была, чем она отличается  от нынешней, была ли она лучше или хуже той, которая доступна сейчас и так далее. Большинство людей уверены, что еды стало больше, но в массе своей она сделалась хуже. Другие утверждают - еда стала лучше, правда, в том случае, если она дорогая.

poluhka.blogspot.ru

Помню мама каждый день уходя на работу оставляла на завтрак нам или творог, или варёные яйца, бутерброды с маслом и плавленным сырком. Булочки типа "Насыпушка" или рогалики c печеньками. Иногда оладушки со сметаной. Запивалось всё это чаем , кефиром или молоком. И вкуснее если ещё прямо из стеклянной бутылки.

"Докторская" колбаса появлялась очень часто. Сервелад или сырокопчёная, конечно по праздникам. Маленький, завёрнутый в жёсткую коричневую бугмагу, кусочек такого лакомства, когда появлялся в доме, вызывал от обалденного запаха, сразу спазм желудка. За то была та самая, настоящая "Ливерная".

Ох и любила я её с горчичкой или уксусом. А ещё мамуля умудрялась разогреть её на сковородке и из этой массы делала фарш для пирожков. Ну где же та ливерка. Я неоднократно пыталась это повторить - всё тщетно. Исхожу слюной, когда на прилавках вижу просто ценник "Ливерная", нет это всё не то.

poluhka.blogspot.ru

Когда варился холодец, терпежу не было дождаться момента, что обгрысть до полировки все косточки. Так, что всесь рот и пальцы невозможно было от клейкости отмыть . А потом, этот ещё не застывший холодец, разливался по тарелочка всевозможной формы и ждал своего часа. Или мы ждали этого часа, когда уплетали его с той же горчичкой или хреном да под варёную картошечку.

Макароны с простой котлеткой или сосиской без всякого кетчупа и майонеза. Тот самый подлив, которого хотелось всегда побольше - из лука. морковки и томатной пасты.

poluhka.blogspot.ru

Мяса в магазинах было много, но почему - то вспоминаются огромные туши, которые тут же рубили большие дяденьки- мясники  от разных частей. Рыба тоже была в достатке. Отец часто уезжал в командировки и мамуля тут же впадала в настальгию. Запекала картошку в мундире в духовке. Уминали её с солёной рыбой с таким блаженством.

Щи, борщи, супчики из пакетиков, те самые с лапшичкой - звёздочи. Отец почему - то очень любил суп из простых консервов с рисом. А я куриный супчик с лапшой. Правда курицу, ещё до приготовления, приходилось доводить до должного состояния. Потрошить, общипывать  перо на шее и лапах, а потом опаливать над газовой плитой. Запах при этом стоял ещё тот. Да и внешний синюшный вид самой птицы, которая, как говорили, пешком до прилавка бежала. И пусть иногда даже пережевать готовое мясо было с трудом, но какой ароматный бульон был. Счастье.

Пельмени в картонных коробках тоже покупались пачками на всякий непредвиденный случай или когда нет времени на готовку. Ну ведь помните же. Это просто классика.


Моё мнение, что еда была очень простая, но вкусная. Добычей продуктов обычно занималась мама. За исключением того, что молочную продукцию и хлеб, доверялось покупать мне, впрочем, как и многим детям тех лет. Ещё к этому добавлялось иногда просьба сходить в рабочую столовую с бидончиком и кастрюлей - для супчика и второго блюда. Были и тогда такие дни, когда некогда было готовить или не охота.

Столовки были близко, еда там была вкусная. Давали, как называлось, "на вынос". Да, это советский общепит, который тоже не всегда был одинаковым - в какие-то годы лучше, в какие-то хуже.

poluhka.blogspot.ru

Года два назад мы с супругом попали именно в такую столовую, когда страшно проголодались, а до дома было далеко. Хоть и кафешек всяких полно кругом, но мы решили так. Скажу я вам, нам всё напомнило именно ту еду.

Ничто не меняется. Только сегодня в таких ситуациях фастфуды или другие перекусы на скорую руку.

Никогда не забуду, когда летом меня постоянно отправляли с бидоном за квасом для окрошки, который разливался из специальной бочки.


В магазинах всегда были тортики, вполне доступные и очень, очень вкусное мороженое разных сортов. Не один день рождения без этого не обходился. Без овощей и фруктов тоже не жили. Конечно, такого изобилия и экзотики не было. Но бабули и тогда продавали многое со своего огорода.

poluhka.blogspot.ru

Летом собирали ягоды и объедались фруктами с соседского сада. Они всегда казались вкуснее.
Мы дети и "не парились" особо, что бы поесть. Всегда не хватало времени для улицы. Заскочешь домой, отрежешь кусок хлебы, присыпешь сахаром и впёрёд. Какой там обед, когда уже половина двора с такими же кусками тебя дожидается. Это вам не "Чипсы".

Конечно, нечего сравнивать сегодняшнее изобилие и некий аскетизм будней тех лет.  На праздники-то находилось абсолютно все! Традиция застолий в те годы была ой как крепка. Что к сожалению немного утраченная сегодня. Отдельной темы заслуживает праздничный стол.

Так же продумывалось, что на нём будет и так же соседи делились рецептиками по секрету. Зачастую все эти секреты были из книги "О вкусной и здоровой пище", но переделанные находчивыми хозяйками на свой лад в зависимости от бюджета и продуктов, которые были на прилавках.  И какие столы накрывались. Когда вы последний раз за таким сидели?


Та самая курица, запечённая на бутылке в центре стола. Окорочков и в помине не было. Тонко нарезанный сервелат, разложенный по кругу на тарелочке. Селёдка, приправлення лучком и обчным подсолнечным (постным) маслом. Царь стола - большое блюдо венигрета. Натёртые плавленые сырки с чесночком. Домашние солёные огурчики и грибочки в сметане. Красиво оформленные рыбные консервы. О, а если это ещё и шпроты!!! Без Оливье, вообще не обходилось. Находилась и рыба красная.

Удивительно то, что все больше людей втягивается в диалог о пище насущной тех лет именно с ностальгической позиции. Что это?  Просто вечное: тогда и девки были моложе? Вкуснее были продукты или нет? Вот что можно сегодня увидеть на продуктах.



Советская еда была - с вашей точки зрения - объективно лучше? Или это просто ностальгический миф?

оформите подписку на обновления блога

введите пожалуйста свой email :